手抓饭是新疆的一种特色主食，做法并不难，只是要掌握好米饭的比例，你也可以做出美味经典的新疆抓饭，还等什么，快来跟小编一起学！
新疆抓饭
【主料】羊肉600克、大米1000克、胡萝卜800克
【辅料】菜籽油100克、盐15克、洋葱60克、白糖2克
【做法】
1、把大米洗净用凉水侵泡30分钟，把胡萝卜洗净去皮切粗丝，洋葱切小丁，羊肉切大块
2、热锅凉油，菜籽油一定要多放一点，油热后将切好的羊肉放入锅中翻炒，要不断地翻炒，这样的为了避免糊锅。当羊肉渐渐变得干爽的时候，可以看到锅中有很多肉汁，把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒，当洋葱炒出香味的时候，加水大火烧开，转小火炖10分钟左右，把胡萝卜丁倒入锅中加白糖翻炒均匀，后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎
3、把胡萝卜炒软后再加入盐翻炒均匀，当肉汤沸腾后，将洗好的大米平铺在锅中
4、加锅盖，转小火焖制15分钟，揭锅盖用筷子在锅中叉上几个小孔，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟
5、再焖15在分钟左右，揭锅盖米饭、羊肉、胡萝卜拌均匀即可
小贴士
1、最好用长大米来做抓饭，可以做成素抓饭，不加任何肉类，加葡萄干、鹰嘴豆都可以
2、大米一定得提前泡30分钟，最好用铁锅或者不沾锅做抓饭，这样的抓饭粒粒香浓
3、胡萝卜得切的粗一些， 后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎
4、洋葱一定得切成小丁，因为就是提味的，抓饭熟透后是看不到洋葱的
5、用筷子在锅中叉上几个小孔，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟
6、做抓饭加水一定得少于平时做饭的水，因为胡萝卜和羊肉都出水分
7、一定得小火焖，焖的出香味以后，要转动锅底，这样熟的均匀，抓饭也不糊锅底
8、 一般大米与清油(菜籽油)为5：1，大米与胡萝卜为1：1，大米与水为5：4比例（这个比例不是很绝对的，因为每个地方的大米吸收量不一样，加的肉类不一样，所以就不那么标准了，就是大概的比例）
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盘点令人刻骨铭心的9大新疆美食 新疆有三美，美景、美人和美食，而闻名天下的新疆舞更是让人们看的如痴如醉。热情的新疆，豪爽的美食，只知道大盘鸡和手抓饭吗？今天让小编再给你介绍几道正宗新疆菜，下次去玩一定要品尝哦！
1. 烤包子
食如其名，烤包子当然是烤出来的，值得一提的是，在哪里烤出来的呢?不是烤箱，而是馕坑。所以说啊，如果你想吃上烤包子，必须要找一个有馕坑的店，这是不是很难得啊，当然这在新疆还是蛮普遍的。烤包子里满满的都是和洋葱拌在一起腌制过的羊肉丁，从馕坑出炉以后，皮色黄亮，轻咬一口，浓浓的肉香味扑面而来，香浓的羊油霸占了你的整个嘴巴。
2. 馕坑肉
你肯定猜出来了，馕坑肉和烤包子是一家的，都是从馕坑里出来的。但馕坑肉完全是超越了烤肉串和架子肉的存在。第一，馕坑肉的每一块肉都比烤肉串上的大，完全满足了肉食动物们的胃与心。第二，馕坑肉是在馕坑里焖熟，不需要明火，比起烤串健康绿色。第三，馕坑肉不仅有肉，还有好吃的馕，一举两得。
3. 椒麻鸡
这是新疆美食中的一道经典菜式，不论是在正式的宴席还是三口之家的饭桌上都有它的存在。椒麻鸡色泽清亮，红的花椒，绿的小葱，黄的姜丝，还有白嫩的鸡肉，入口麻而不燥，鲜咸并存，清爽可口。做为凉菜，在夏天椒麻鸡充当美酒佳肴中的点睛之作，冬天呢?他的出现则会让你眼前一亮，在你享用完它以后，它的麻味提神醒脑。