山苜楂包子

山苜楂包子

　　山苜楂具有山野菜特殊的味道，它的生长对生存环境和条件要求很高，因而都是野生的，吃过之后有很清新的感觉。山苜楂包子，山苜楂配上鲜虾仁，味道特别的鲜美，一口咬下去，香味十足。

　　材料：

　　普通面粉，山苜楂，五花肉糜，鲜虾仁

　　做法：

　　1，普通面粉加水，加干酵母，揉成面团饧发至两倍大。

　　2，山苜楂焯水后，浸泡3小时以上

　　3，切碎的山苜楂和肉糜虾仁拌匀

　　4，放入酱油，花生油，鸡精，葱姜末，咸盐拌匀，

　　5，面团搓长条，切剂，擀皮

　　6，放入适量馅料，包成麦穗状，也可以包成圆包子，看个人的手法选择

　　7，包好的包子二次饧发，用手掂一掂，感觉比饧发之前轻了，就可以了

　　8，锅里放足量的水烧开，放入饧发好的包子，大火烧开，中火15分钟就好了。

　　小贴士：

　　包包子用的面是发面，一定要把面发好，不然会影响口感

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      别再吃虾皮补钙了！当心吃下致癌物

　　别再吃虾皮补钙了！当心吃下致癌物   人一生中的许多阶段都需要补钙，补钙的重要性毋庸置疑，除了钙片之外，各种天然的补钙食物也被热捧。很多人认为虾皮最补钙，所以经常食用，其实有可能却吃下了致癌物。

  虾皮虽含钙高 但盐过高、致癌物亚硝胺高

　　曾经有个朋友缺钙，医生给他的建议也是“多吃点虾壳”，但是中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，按单位重量比，虾壳在食品中含钙最高，但虾壳补钙也存在盐过高、致癌物亚硝胺高的问题。吃虾壳补钙当心亚硝酸盐!

　　虾壳的含钙量为2000mg/kg，芝麻酱、海带、大豆、木耳等食物含钙量比牛奶还高，既然这样，何必要喝奶来补钙呢?范志红指出，这种想法是典型的“唯含量论”，在每100克食物的营养素含量数据背后，还隐藏着很多问题。

　　首先，没考虑到食物实际上能吃进去多少。虾皮很轻，每次炒菜最多只能放5-10克，如果做汤只能放1-2克。虽然100克虾皮中的含钙量最多，但因为吃的量少，得到的钙也就不会太多。

  虾皮中的钙不容易被吸收

　　还有些人吃虾时连壳一起吃，认为这样可以补钙。范志红说，虾壳中的确钙很多，但是吸收率并不理想。

　　钙要想吸收，首先要溶解出来。虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也是一小部分。

　　大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。另外一方面，虾皮中只有钙，它不含有维生素D，不能帮助钙吸收，所以钙的利用率得不到充分保证。