煲仔饭是广东的传统美食。正宗的会使用瓦煲来制作，不过今天小编教大家做的是用砂锅来做的，当然还要看你用什么锅方便就用什么锅来做。
豆豉排骨煲仔饭
原料：
大米1小碗、清水1.5小碗、猪小排约200克
腌料：
生抽酱油1.5大勺、盐1小勺、蒜末1大勺、泰椒圈1大勺、白糖2/3小勺、黄酒1小勺、白胡椒粉少许、干淀粉1大勺、原味豆豉1大勺
做法：
1.大米淘洗干净后，用清水泡约30-40分钟(大米和水的比例为：1:1.5)。
2.豆豉用少许清水稀释备用。
3.排骨洗净后剁成约1.5厘米的小块，加入除豆豉以外的所有腌料拌匀，腌渍15-20分钟使其入味。
4.排骨腌好后倒入豆豉拌匀。
5.砂锅中倒入约2-3大勺色拉油。
6.倒入泡好的大米和泡米的水。
7.开小火煮，煮的过程中要偶尔用铲子搅拌一下，防止米粒粘底。
8.水沸腾后稍微搅拌一下，盖上砂锅的盖子焖煮约3分钟，待锅中的水与大米基本上一平的时候，把腌好的排骨均匀的铺上去。
9.盖上砂锅盖子，用小小的火候焖煮约10分钟。
10.焖好后放入一些烫熟的青菜一起食用即可。
经验分享：
做煲仔饭大米一定要提前泡透，最少要泡半小时，这样大米才会很容易煮透。
火候要掌握好，不能大，否则容易糊底，做好的煲仔饭锅底部应该是有薄薄一层金黄色的锅巴，焦香但没有糊味，米粒晶莹饱满不加生。
小编有话说：以上就是小编教大家做的豆豉排骨煲仔饭，喜欢吃煲仔饭的朋友就赶紧学着做吧。
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