面条的吃法不少，拌面绝对是很多人的最爱，尤其是肉丁酱的拌面更是让人胃口大开，加点辣子油，更是让人酣畅淋漓。
肉丁酱拌面
材料：瘦猪肉、面条、姜、葱、青椒、淀粉。花椒粉
调味料：盐、糖、鸡精、酱油、料酒
做法：
1、瘦肉切成小丁，姜切成末放进肉丁中，用少许盐、料酒和酱油和花椒粉抓匀后腌制一会儿。
2、热锅倒油，先炒腌制好的肉丁，肉丁炒熟后倒入半碗开水。
3、用少许糖、鸡精调味。再放一点酱油。
4、淀粉加水和匀，勾成玻璃芡，备用。
5、待锅中水份不多时，倒入玻璃芡。不停的搅动，以免煳锅，冒小滚后盛出。
6、坐锅热水，水开后下面，面熟后捞出，浇上肉丁酱，撒葱花和青椒圈，拌匀后，即可。
小贴士：
1、酱油我用的是普通的黄豆酱油，也可以选用老抽和生抽。
2、腌制肉丁一定要放点姜末，花椒粉就看个人口味了。
3、调味料里面，腌制肉丁的料酒放的多一点，炒肉丁时，酱油和糖的量多一点，酱油一多放，盐就要少放。
4、关键是勾芡。倒进锅中后，要不停的搅动，以免煳锅，用中小火，待锅里的肉酱，冒着小滚 ，就可以了。
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面条的做法大全 盘点中国最有名的面条做法大全
面食里面面条的地位绝对不低，而在中国南北方面条的吃法各不样，接下来我们就来看看中国南北方面条都有哪些，都是怎么做的吧!
南方：
一、四川担担面 （更多详细步骤图）
主料：碱水面、芽菜、小葱、蒜、辣椒油、芝麻酱、油酥黄豆、味精、猪肉馅、姜、黄豆酱油、花椒粉、花生仁(炒)、香醋、猪油、老抽、五香粉、甜面酱、植物油
做法：
1.宜宾老坛陈年芽菜，芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细
2.锅内放植物油30克，达到五成油温时下入切细的芽菜炒香，不要小看这个过程，如果芽菜不经过炒制，它的新鲜是达不到一个吃货的境界的
3.蒜和姜做成姜蒜汁
4.起油锅，再次放入30克植物油，油温4成热时放入猪肉馅，用铲子快速滑散炒制肉馅开始吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用
5.准备好调料：香葱花、姜蒜汁、辣椒油、肉酱、芽菜、黄豆酱油、花椒粉、芝麻酱、炒香的花生仁、油酥黄豆
6.碗中加入黄豆酱油、香醋、花椒粉、芝麻酱、味精，醋的量比酱油稍多一点味道更好，味精和鸡精随自己可加可不加
7.加入猪油、辣椒油，猪油是不可少的，不能用香油或其他油代替的
8.2勺姜蒜汁、香葱花、芽菜、兑好的调料加入高汤或面汤后调匀
9.面条选用碱面，煮面的水一定要宽，担担面的面条不宜煮太久，我喜欢有劲道的面条
10.煮好的面条放入调料碗里，撒上香葱花，最后加入一大勺猪肉臊子，和炒香花生仁，酥黄豆，就算大功告成了
二、台湾牛肉面
材料：牛肉、红萝卜、番茄、洋葱、蒜、姜、卤包、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱、盐、酱油、糖、料酒
做法：
1.牛肉切成块，放入锅中，水覆盖过牛肉。
2.煮至沸腾，捞出，用水冲洗掉血末备用2.将胡罗卜切成大块或长条。
3.洋葱剥皮切大块或者只剥皮不切。(因为这些原料最后要捞掉，所以请切大块，这样便于最后捞出。)
4.加入所有原料炒出香味，放入牛肉和热开水(盖过牛肉表面)，沸腾后小火慢慢炖2-3小时4.
5.最后把胡萝卜，洋葱，蒜，姜都捞出来仍掉。当然了，如果不捞出来给吃掉也未尝不可哈
#p#分页标题#e#6.另锅清水烧开，放入青菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，浇上一大勺浓浓的牛肉汤，再放进青菜，撒上葱花即可
三、武汉热干面 （更多详细步骤图）
材料：碱面条、热油、芝麻酱、香油、生抽、糖、蒜蓉、盐、胡椒粉、醋、熟花生、辣萝卜干、香葱
做法：
1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
2.花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。
3.锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。
4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。
四、淮扬鱼汤小刀面
材料：鲫鱼、高筋面粉、鸡蛋、水适量、盐、白胡椒粉、香葱、姜
做法：
1、在面粉中放入1个鸡蛋，2克盐，加入适量水，先用筷子搅拌成大雪片状，再揉成面团
2、将面团放入盆中，盖上湿布醒发至少3小时(如果能醒5到6小时更好)，其间每隔1小时拿出揉一遍(黑体部份是保证面筋道的关键)
3、将醒好的面取出，擀成尽量薄的大片，洒上干粉(要多洒些哈，否则你就等着一会儿面展不开来!)折四折，用刀切成均匀的约0.2公分宽的细丝
4、展开面备用
5、将锅烧热，用生姜擦拭一遍
6、倒入油，随即放入宰杀好洗净(洗时要去净鱼体内的黑膜)并擦干水份的鱼(黑体标注部份是保证鱼不破皮的关键)，中火将两面稍稍煸黄。
7、倒入开水，大火烧开后保持火力烧5分钟，然后放入葱姜，改中小火盖盖炖30分钟，最后再改大火烧5分钟，便可达到不用牛奶也可保证汤汁浓白的效果!
8、 取碗，在碗底放入适量盐与白胡椒粉(切不可用黑胡椒粉)，将面煮好，挑入碗中，再舀入鱼汤，洒上香葱粒，吃时拌匀即可!