panna是鲜奶油，cotta是“煮”的意思，直译也就是煮奶油。传统的panna cotta源自意大利的北方，酪农收乳後，将牛奶低温放置隔夜，此时会有一层浓厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用这层香淳的牛奶来做的。
这款甜点在意大利可是家喻户晓的甜点哦，可以跟提拉米苏相媲美滴呢!其口感细腻，味道醇香，冷藏过后风味更是绝佳!夏天来一杯，更是消暑圣品啊!其制作过程简单，材料普通，即便是新手也能做的有模有样，是高手以及伪高手的上佳选择!
凉凉的意式奶酪，像布丁或者慕斯，冷藏过后，冰爽宜人，风味绝佳。搭配时令水果，浇淋上酸甜糖浆，既可增加水果的酸甜度，还可增加色泽，冷藏过后的水果也会更加的爽口!在炎炎夏日，桌边小憩，品一杯香浓醇滑的意式奶酪，尝一口冰镇后酸甜可口的水果，是不是很小资、很享受呢?
步骤
1.原料：(方子来自《意大利餐制作大全》，略有改动,200ml两杯两个)
糖浆：水100毫升，白砂糖40克，柠檬汁30ml，白兰地50ml。
鲜奶酪：淡奶油350ml,香草荚1/4支，白砂糖40克，吉利丁片5克，白兰地15ml。
水果：我用的是橙子，油桃，银杏果，火龙果(时令水果，选择颜色搭配好看的就好了)。
装饰：巧克力液
2.第一步：制作糖浆
1.柠檬挤出汁液。(图1)
2.将水，柠檬汁和白砂糖放进锅内，将白砂糖煮化，加入白兰地熬煮至稍微粘稠即可。(图2)
3.关火，凉凉，装进小瓶内，用不了的可以下次继续使用。(图3、4)
3.第二步：制做奶油布丁
4.将淡奶油倒入锅内，加入白砂糖，香草荚用刀子自中间剖开，露出籽，放入锅内，边搅拌边煮。(图5)
5.稍微晾一下，放入事先泡好的吉利丁片，搅拌均匀至融化。(吉利丁在夏天很容易泡，事先15分钟左右即可，冬天要提前一小时左右。)(图6)
4.6.用滤网过滤将奶油液倒入放置在冰水中的模具中。(我的模具是量杯，你要是有布丁模就更好了)(图7)
7.凉凉，放入冰箱冷藏室冷藏至凝固即可。(图8)
5.第三步：装饰、摆盘
8.水果洗净，准备好。(图9)
9.橙子切片，其余的水果切丁备用。(图10)
10.先将布丁脱模于盘内，用热毛巾捂捂就好。再将橙子片摆在布丁的周围，将水果摆在橙片的上方即可。(图10)
11.在水果上面淋上糖浆。(图11)
6.12.巧克力融化，用巧克力笔(或者裱花袋)挤上线条即可。(图12)
中国菜谱网小贴士
1.要是认为淡奶油热量太高，也可以减少，换成等量的牛奶，增加点吉利丁片。
2.奶酪里面原文用的是康图酒，我家没有，所以换成了白兰地。你要是有就换过来哈!
3.香草荚要事先剖开，香草籽味道才香哦!没有香草荚就用香草粉代替。
4.吉利丁片夏天只须提前15分钟即可，冬天须提前半小时以上。
5.我家没有布丁模，所以选择了塑料量杯。脱模的时候须用热毛巾捂捂，再稍微捏捏塑料边缘。
相关文章推荐：早餐喝牛奶不如吃奶酪！
早餐喝牛奶不如吃奶酪！
导读：我国居民人均年摄入牛奶约8.1千克，不足世界平均值的1/12，《中国居民膳食指南》中提出，奶制品应该成为中国人的“终身食品”。然而中国人往往轻“奶酪”重牛奶，其实奶酪更适合早餐吃，可以称得上是牛奶“浓缩”的精华……
早上第一口早餐吃什么?
很多人喜欢在清晨醒来后喝蔬菜汁，理由是摄取蔬菜汁里的直接营养及清理体内废物，可这样的做法却忽略了一个最重要的关键，那就是人体内喜欢温热的环境。专家介绍说，身体温暖，微循环才会正常，所以清早起来第一口食物最好选择温热的。
#p#分页标题#e#从中医角度看，吃早餐是不宜先喝蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰豆沙，而应吃热食。早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升，体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这个时候你在吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血液流通更加不顺。
下一页：为什么早餐不要选择“牛奶”?
为什么早餐最好不要选择牛奶?
也许刚开始吃喝冰冷食物的时候，你不觉得胃肠有什么不舒服，但日子一久或年龄渐长，肠胃吸收营养的功能受到阻碍，出现老是吃却长得不结实，或是大便老是稀稀的，或是皮肤越来越差，时常感冒，小毛病不断，这就是伤了胃气，伤了身体的抵抗力。
因此早上第一口食物，应该是享用热稀饭、热燕麦粥、热羊乳、热豆花、热豆浆和芝麻糊等，再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果。早餐最好不要选择牛奶，容易造成生痰、产生过敏，因此牛奶不太适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿地方的人饮用。
下一页：奶酪比牛奶“高”在哪里?
中国人早餐要多吃“奶酪” 1片奶酪=5倍牛奶
在西欧，尤其是浪漫的法国，奶酪不仅是家常必备食品，它甚至代表这样一种哲学：“拥有奶酪，就等于拥有了幸福。”而在中国，虽然各种奶酪早已 “进驻”各大超市，但人们对这种舶来品仍然知之甚少。其实，中国人应该颠覆早前对奶酪的“刻板印象”，不同口味的奶酪不仅可入菜，让你在家享受异国美味， 还能够补充远远不足的牛奶摄入量。
奶酪又名芝士，起源于大约5000年前气候温热的中亚及中东地区，几乎可算世界上最早的人工食品之一。每公斤奶酪是由10公斤鲜奶提炼、发酵而 成，可以称得上是牛奶“浓缩”的精华。而黄油不同于奶酪，它是将奶中的稀奶油和脱脂乳分离后搅拌而成，其脂肪含量在80% ―83%，基本不含蛋白质，没什么营养价值。
外国人之所以牛奶摄入量高，是因为把奶酪和鲜奶放在一起算的。如果有条件的话，中国人也该每天吃一点。奶酪中的钙和蛋白质相当于牛奶的3―5 倍，营养价值非常高。此外，由于牛奶中含大约87%左右的水分，一般奶酪的含水量只有50%，在胃里占的空间也比较小。“市场上有出售每包12片的奶酪， 每天吃1片，大约十多克，就增加了5倍的牛奶摄入量。”
下一页：奶酪怎么吃最香?