羊肉在冬季是大补之物，能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷。羊肉肉味较浓，用酸甜的茄汁可压住羊肉的腥味，加点中式的香肠提味，配上挂汁的螺旋意面，羊肉变得鲜甜可口，这就是传说中的中西合璧！
以前爱用意大利直面，最近觉得这个螺旋面很不错，
酱汁都被裹到螺旋里了，满满的味道。
今天圣诞了，来一盘呗。
材料：
意大利螺旋面：200克
羊肉香肠：1根(100克左右)
番茄：1个
番茄酱：1大勺
洋葱：1个
蒜：几瓣
综合香草碎：适量
现磨黑胡椒末：适量
盐：适量
份量：2人份
1、番茄去皮，加半个洋葱，一起打磨;
2、打磨成糊，待用。蒜切片，剩下的半个洋葱也切片，香肠切厚片;
3、锅中放一些橄榄油，加蒜片炒香;
4、再把香肠片煎成两面黄;
5、加入番茄洋葱糊，再加入番茄酱，再磨些黑胡椒末和一些香草碎，大火烧开后，小火煮七、八分钟，这个时候，可另用灶火煮螺旋面，煮8分钟;
6、煮好的番茄糊中加入剩下的半个洋葱，翻炒均匀;
7、这个时候，面也差不多好了;
8、捞起的面放入番茄糊中;
9、翻炒2分钟左右;
10、出锅，入盘，撒上现磨黑胡椒末和香草碎，就可以了。
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羊肉膻味的去除法
羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜欢吃。但是如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。
煮羊肉
将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。
将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
羊肉膻味的去除法
烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆羊肉片
锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。
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