秋季的早晨，天气开始转凉，啃着干巴巴的发暖不由想起妈妈烧的那碗热气腾腾的面条。这道 对虾丝瓜汤卤面，将丝瓜的鲜与对虾的甜相融合，层次丰富，及其在秋季的早上来上一碗清爽又不失甜鲜的小面，一整天都会活力满满吧。
对虾丝瓜汤卤面
原料：冰鲜对虾3只、嫩丝瓜4个、银丝挂面300克、大蒜4瓣、生姜小葱适量
做法：
1、丝瓜去皮后，切成滚刀块;
2、生姜切丝，大蒜切成片备用;
3、虾自然解冻后，剪去虾枪和虾须;
4、起油锅，油热后，下入丝瓜翻炒至表面变色，推到锅子一边或者盛出(炒过的丝瓜味道更清香);
5、利用锅内底油，把对虾反正面煎红;用铲子反复挤压虾头部位，炒出红色的虾油，这样煮好的汤汁才足够鲜美;
6、添加姜丝和蒜片炒出香味;
7、倒入炒过的丝瓜，添加适量热水，煮开;
8、转中小火，继续滚煮5分钟，让汤汁越来越红;并用盐、白胡椒粉和一点点糖调好味儿;
9、起锅前撒上小葱碎;
10、做汤卤的时候，另起一锅煮面，水开后下入面条，煮开后适量添加冷水，继续煮开，可以随时尝一下，面条无硬芯了，即可捞出沥干;
11、马上冲凉;
12、沥干水分;
13、面条盛入碗中;
14、浇上刚出锅的汤卤，开吃吧!鲜掉眉毛。
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三个煮面技巧让面条爽滑不黏糊
面条下锅之后，期盼着收货一碗爽滑的面食，然而却煮出来的面条黏黏糊糊的，好郁闷，吃的一点也不爽。现在，只要你掌握这三种煮面不黏糊的技巧，以后煮的面一定爽滑，吃的尽兴!那么，煮面条怎么防止黏糊呢?怎么煮得更爽滑?请看下文。
1、煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。
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2、煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
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3、煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
掌握了上文中煮面条不黏糊的技巧，接下来就要做面食了!冬季，一碗热腾腾的面食让人整个身心都温暖了起来，如果你爱吃面，那么这些美味的面食就一定不能错过>>>26碗面条做法大全，一天做一样，简单又好吃!