盐鸭蛋一直是我们喝粥或者是家宴必备的好料,那腌制的鹌鹑蛋你试过了吗?味道也是相当不错哦。
腌咸鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋、高度白酒、盐;
步骤:
1、鹌鹑蛋若干,洗净,用厨房纸巾擦干水份;
2、一粒粒的放入高度白酒中,浸泡一分钟左右;
3、夹出鹌鹑蛋,再放入食用盐中,周身裹上盐;
4、抖落掉蛋身上多余的盐,放入保鲜袋,扎紧袋口,轻轻晃动袋子,让鹌鹑蛋身上的盐均匀分布;
5、将扎紧袋子的鹌鹑蛋放入密封的保鲜盒,室温(20度左右)保存两周左右,即可出油出沙;
6、制作好的咸鹌鹑蛋,吃时,用水煮熟,再放入冷水泡一会,能更方便地剥壳,即可食用。
小贴士:
1、家中自制咸鹌鹑蛋,比咸鸭蛋更快捷,个子小,易出油出沙;
2、上述同样的方法也可以腌制鸭蛋、鸡蛋,但密封保存的时间要长;
3、食用盐也可以和干花椒粒、八角、桂皮等香料炒一下,炒出椒盐待冷却后,再来腌制鹌鹑蛋,又是另一番口味了;
4、高度白酒就用几块钱一小瓶的北京二锅头就可以了,主要起杀菌作用。
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生活中,我们常常能听到一种说法,鹌鹑蛋的营养价值大过鸡蛋,那么,小小的鹌鹑蛋真有那么大的功效吗?吃它真比鸡蛋要好吗?快随菜谱网小编一起来了解一下,看事情的真相是否如此呢!
鹌鹑蛋是常见的食物,看起来小巧可爱,但一般被认为是滋补食疗佳品,“动物中的人参”,有着不输给鸡蛋的营养价值。
近年来,甚至有人觉得吃鹌鹑蛋比吃鸡蛋更有营养,因为含胆固醇更少,更加健康,这是真的吗?
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1。
铁、磷、钙等营养物质,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,可补气益血,强筋壮骨是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
但要说鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋少,因此更有营养是没有科学依据的。
由于鹌鹑蛋的蛋黄比例更大,胆固醇总量甚至会比鸡蛋更高。
而且胆固醇并非毒药,是人体所需的营养成分,只要控制不要摄入过量即可,不必将其视为洪水猛兽。
但鹌鹑蛋的确有一点是比鸡蛋强的,那就是在煮熟以后质地更加细腻,特别是蛋白质感比较嫩,容易嚼烂,不容易出现消化不良的问题。
因此比较适合小朋友、老年人和肠胃不好病人食用。
温馨提示:市面会有不良商贩将鹌鹑蛋漂白伪装成鸽子蛋,鸽子蛋普遍比鹌鹑蛋大,但不排除个别小的,比如头窝蛋,如果全部是很小的,很可能是黑心商家把鹌鹑蛋漂白的。
而且漂白后的鹌鹑蛋因脱去了一层钙质缺少自然的光泽,漂白后蛋壳更薄更容易破。
小结:现在大家都了解了吗?其实,鹌鹑蛋并没有比鸡蛋营养,相反的,我们不能过多食用鹌鹑蛋,会使得胆固醇增高的。
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鹌鹑蛋是我们日常生活中非常常见的一种食物,被认为是“动物中的人参”。可最近相城区的冯女士遇到一个奇怪的现象,鹌鹑蛋外壳斑点会掉色,难道鹌鹑蛋也有假?和菜谱网小编一起看看吧,这蛋蛋壳掉色竟能放心食用。
1、鹌鹑蛋一泡水就掉色
#p#分页标题#e#冯女士住在相城区,国庆长假期间,她带着放假在家的儿子去了一趟位于润元路上的菜场。在菜场摊位上买鸡蛋时,儿子看着个头小小的鹌鹑蛋觉得可爱,就缠着妈妈要买几个回家。母子俩一共买了5个草鸡蛋和4个鹌鹑蛋,花了15块钱。
回到家里,冯女士拿出鹌鹑蛋,打算洗洗煮熟了给儿子玩。跟洗鸡蛋一样,接一盆水,把4个鹌鹑蛋泡进去,再用手搓一搓。然而,当手指甲刮到鹌鹑蛋外壳上的斑点时,她却惊讶地发现,上面的斑点被刮掉了。疑惑之下,冯女士又拿来洗碗的百洁布,好好地洗了洗蛋壳,结果整个鹌鹑蛋的斑点竟然都被洗掉了,外壳变成了乳白色。
“这样的鹌鹑蛋有没有问题?能吃吗?”冯女士有些拿不准。因此,家里没人敢吃这几个鹌鹑蛋,至今仍摆在厨房。
通过冯女士拍摄的图片,记者看到,洗过的鹌鹑蛋外壳乳白,没有任何斑点。而打开这个鹌鹑蛋,除了蛋黄有些散,其他没有任何异常。