巧克力乳酪蛋糕制作过程：【6寸圆形的量】
材料：饼底：消化饼一包（约80g量） 无盐黄油 30g
乳酪糊：奶油奶酪 250g 淡奶油 60g 鸡蛋 2个 细砂糖 50g 香草精数滴
巧克力层： 黑巧克力 70g 黄油 10g 淡奶油 60g
做法：
1、【图1-4】饼干装入密封袋用擀面杖碾碎（也可以用料理机直接打碎），黄油用隔水加热的方法融化，把黄油和饼干均匀的混合，混合好后倒入模具中按实放入冰箱冷藏备用。
2、【图5-9】奶油奶酪提前拿出来室内回温，奶酪用隔热水打发至顺滑，加入细砂糖继续打发，接着鸡蛋分次加入打均匀（一个打匀后再加下一个）。乳酪糊从热水中取出，再加入淡奶油打匀，最后滴入数滴香草精打匀。
3、【图10-12】冷藏好的饼底从冰箱中取出，用锡纸把模具包好，乳酪糊倒入模具中，轻轻的提起震出气泡。烤箱提前预热，温度为160度上下火，在烤盘中倒入三分之二高度的水。装蛋糕糊的模具放在水中，放入烤箱的倒数第二层，时间约60分钟完成，蛋糕继续放在烤箱中至自然冷却。
4、【图13-16】把巧克力层的所有材料混合在一起，用隔水加热的方法融化，再倒入冷却好的乳酪蛋糕上，最后放入冰箱冷藏四个小时以上，冷藏完成后，取出脱模即可。
小贴士：
1、准备工作：奶油奶酪提前拿出软化，模具提前用锡纸包好备用。
2、奶酪隔水加热的水的温度约70-80度左右，巧克力层软化的水的温度约50-60度左右就可以（水的温度过高巧克力会失去光泽）。
3、打入鸡蛋的时候，不要直接打入奶酪糊中，以防万一鸡蛋是坏的，先打入碗中再倒入乳酪糊中。
4、烤箱的温度和时间只能作为参考，具体的根据自家的烤箱来设定（因为我家有两只烤箱，烤制的时候温度完全不同）。
5、烤盘中的水，如果中途烤干了要及时加入温水补充。不能干烤哦。
6、冷藏的时间不要太短，不然会出现我图片中那样的切面不够干净（我这个为了赶时间提前拿出来切面，巧克力层不够硬）。
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