受到韩剧的影响，越来越多的人开始喜爱吃韩国泡菜，至于哪种最正宗，小编倒是觉得适合自己家人的口味就是最好的，这也是自己制作好处。
原料：
大白菜(或者茭菜)一棵
调料：
梨子和苹果一个 虾米小半碗 鱼露30克左右 盐100克 白糖30克 韩式辣椒酱80克 韩式辣椒粉40克 葱少许
做法：
1.先把苹果和梨子清洗后去皮;
2.把梨子刨成丝放入盆里;
3.苹果切成块后连同虾米一起入搅拌机搅成泥，如果搅不动，可以加一点水;
4.把打好的苹果虾米糊倒入盆里;
5.加入30克鱼露和30克白糖，70克韩式辣椒酱，40克韩式辣椒粉和一小把葱搅拌均匀就是腌制泡菜的酱料了;
6.处理白菜，把白菜一切为四，
7.冲洗干净后加100克盐,入一个大的腌制泡菜的玻璃瓶，加满水腌制5到12个小时;
8.把白菜从瓶里拿出再冲洗一下去除过多的盐分;
9.挤干白菜的水分;
10.把上面做好的酱料涂在白菜上，放入事先开水冲洗过的容器里，要塞满整个容器;
11.盖上盖子，现在是夏天，让其室温发酵12个小时，尝一下泡菜微酸，而且里面有很多发酵产生的气泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。
温馨提示：
1.因为我用了韩式辣椒酱所以很多别的调料就省略了，生姜，大蒜都不用了;
2.自己做为了健康，千万不要放很多的盐，因为放冰箱冷藏，不那么容易坏,白菜用盐浸泡是为了让其脱水变软，浸泡时间取决于加的盐的量，盐加的多，5个小时即可，盐少的，就要12小时，所以可以自己掌控好，但是因为浸泡后白菜会很咸，所以要再次冲洗，还要挤干水分;
3.糖加多少也是个人口味，多实践几次即可;
4.如果你要增加泡菜的粘稠度，按照传统的做法可以加入糯米粉糊，就是糯米粉加水后和酱料搅拌在一起，我的经验是糯米粉，米粉，面粉都可以，而且炒过后更香;
5.苹果和梨子是为了增香的，也可以放入适量的蜂蜜，甚至加点肉桂粉，都可以做出不同版本的韩式泡菜。
6.储存泡菜的容器一定要用开水泡过或者用高度白酒消毒过，泡菜在开始放入容器后，要在室温放置，这时候乳酸菌开始工作，不断发酵，所以你会发现泡菜“涨”起来，有时候会掀掉盖子，所以我觉得放在保鲜袋里可能更好，夏天一般在室温发酵 12小时，冬天三五天，然后放入冰箱冷藏让其慢慢发酵，温度在3-5度即可。
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大白菜是营养明星
童年的冬天，家里一定会存储大量的大白菜，来过冬，那个时候蔬菜品种少，只有这种保存时间长的蔬菜才适合食用，不像现在，什么季节的蔬菜都吃的到，然而你知道大白菜的营养其实很丰富，别看它那么平常。
大白菜的食疗作用
1、利肠通便，帮助消化
含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
2、消食健胃，补充营养
含多种维生素及矿物质，常食助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
人们发现1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。
3、防癌抗癌
吲哚-3-甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。
妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。
“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累，故有一定抗癌作用。
4、预防心血管疾病
有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。