或许你经常吃鸡肉卷，但未必吃过这款黄金鸡腿卷，蒸好的糯米鸡肉卷裹了生粉，包一层鸡蛋再沾上面包屑油炸之后金黄诱人，外皮酥脆，一口下去享不尽的软糯香酥。
黄金鸡腿卷
材料：鸡腿2个，蒸好的糯米饭1小碗，泡发的干香菇10朵，胡萝卜半根，莴苣半根，食用油，料酒，盐，黑胡椒，蚝油，生抽，生粉，鸡蛋，面包屑适量。
做法：
1、把鸡腿洗净在菜板上剔出鸡骨。
2、将鸡皮朝下用肉锤敲打鸡腿肉至原体的两倍大，注意鸡皮不要破损。
3、剔好的鸡腿肉加入料酒，盐，胡椒粉，揉均腌一会。
4、腌鸡肉的时候，将糯米饭蒸熟，配菜都切成小丁。
5、锅中倒油，油热后先将香菇炒香再倒入胡萝卜丁翻炒。
6、加入糯米饭调入蚝油，生抽和少许盐炒均。
7、最后加入莴苣丁，拌匀即可出锅。
8、腌好的鸡腿肉皮朝下铺平在锡纸上，上面铺炒好的糯米饭。
9、用锡纸将鸡腿和糯米饭一起卷起，二端捏紧放蒸锅中蒸20分钟左右至熟。
10、蒸熟的鸡腿卷剥去锡纸，裹一层生粉。
11、再沾一层全蛋液，粘上面包屑。
12、放入油锅中火炸至表面金黄，沥油后切片即可。
烹饪小贴士：
1、鸡腿剔骨的时候先将鸡脚处切开，再纵向一刀就可将骨头剔出，嫌麻烦也可以用整片鸡脯肉代替，只是鸡脯的口感没有鸡腿肉好。
2、糯米饭里的蔬菜可以选自已喜欢的，但是香菇的味道不可缺少。
3、最后一步炸的环节，也可以用煎锅或是烤箱代替。
4、锡纸用的时候亚光面接触食物，亮光面朝外。
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● 鸡肉的安全隐患远大于猪肉鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇，鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴，出现在人们的餐桌上。大连营养学会常务理事、大连市中心医院营养科主任王兴国提醒大家，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
点击图片了解：蒸全鸡的做法
鸡尖
又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
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