材料：(参考份量：烤盘一盘，尺寸：26cm×29cm)
配料：低筋面粉240克、鸡蛋4个、黄油200克、细砂糖130克、红糖70克、牛奶60克、香蕉250克(去皮后重量)、泡打粉1小勺、小苏打1/2小勺
烘焙：180度，烤箱上层，上下火，烘烤10分钟左右，到表面上色后；转开下火，继续烤15分钟左右，一共烤约25分钟。
做法：
1、准备一打蛋盆，要洗净擦干，保证打蛋盆无油无水。
2、打入鸡蛋，并且加入细砂糖和红糖，用电动打蛋器高速打发。
3、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
4、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
5、加入牛奶，并搅拌均匀。
6、香蕉去皮，切丁，用压泥工具按压成泥状。
7、把香蕉泥加入第5步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
8、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
9、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊，翻拌均匀。（不要过度搅拌，以免面粉起筋）
10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱。
11、180度，烤箱上层，上下火，烤10分钟左右，至表面上色后，转开下火，继续烤15分钟左右，一共烤约25分钟。
小贴士：
1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据各自烤箱的实际情况酌情调整。
2、检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。
3、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香甜。
4、配方里的泡打粉和小苏打，请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。请放心，此配方的添加剂已经尽可能减量，不会对健康造成影响。
5、烤好的蛋糕待冷却后，切块食用。如需保存，请注意密封，室温放置即可。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。
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