我们平时吃的饺子基本上都是白菜猪肉馅或者韭菜鸡蛋馅，却很少吃到饺子里有一整颗虾仁肉馅的饺子，这道美食制作简单，食材的营养价值也比较高，所以今天大家就跟着小编一起欣赏这道美食的制作过程吧!
虾仁饺子
所需原料：(大约75个大饺子，可根据自己的需要将原料减半)
饺子皮原料：
面粉500克、清水250克、盐2克
馅料原料：
猪肉(我用的梅花肉，就是要带点肥的)500克、青虾仁38个(我家的虾仁太大，所以我每个都是一切两半，用的虾仁小可以用整个的)、蒜苗150克、鸡蛋2个、酱油30克、清水60克、盐12~15+4克、香油20克、普通的植物油40克(如果是豆油最好炸熟晾凉用)、胡椒粉1克、十三香2克、姜粉2克(也可以用细细的生姜末)
制作方法：
1、将猪肉半化冻后先切成薄片，再切成细丝，然后切成末，用刀粗粗的剁几下就成肉馅了;
2、强蒜苗洗干净切成细末;
3、将肉馅放入深一些的大盆中完全化冻后，放入12~15克盐(盐的量要根据自己的口味，拌好的馅闻起来香味浓郁就说明盐的量正好，水饺的馅要稍微咸一点，煮好后盐分会损失一些)、酱油、十三香、姜粉、鸡蛋顺着一个方向搅匀，搅到肉馅微微上劲;
4、分次放入清水还是顺着一个方向搅拌，一定要等每一次的水完全吸收后再放下一次，直到水加完肉馅搅打上劲;
5、将香油和植物油放入搅匀;
6、再放入蒜苗末拌匀，馅就做好了。拌好的馅闻起来香味浓就说明咸味正好，或者挑一点舔一下，符合自己的口味就行，煮水饺的馅料要比熟的吃的时候稍微咸一点，这样煮好后咸味就正好了，而蒸饺的馅料和熟的时候馅料一样咸即可;
7、虾仁在拌馅和面前提前解冻后用牙签挑去虾线，我用的开背虾仁，所以省去这一步。然后放入2克盐1小勺干淀粉淋一点食用油，用水抓一抓;
8、然后在水龙头底下边抓边冲洗，直到水完全变清澈;
9、然后捞出虾仁用水挤一下多余的水分，再放入2克盐、1克花椒粉、几滴料酒、一小勺干淀粉抓匀，最后放入2小勺食用油再次抓匀静置20分钟，也可以放冰箱冷藏，随时取用;
10、和面在做馅之前和好盖上静置即可;
11、取静置饧好的面团搓成长条，切成小面团;
12、擀成圆皮，放上猪肉蒜苗县，然后上面放上一粒处理好的虾仁，包成饺子;
13、锅里水烧开，用勺子搅动水，让水转起来然后放入饺子盖上锅盖，开锅后打入一碗凉水，不用盖锅盖了，水再次开起来，再倒一次凉水，再开就好了，饺子鼓起来也漂浮在水面上就煮好了。
小贴士：
1、蒜苗也可以换成韭菜末;
2、如果用新鲜的活虾，可以省掉洗虾仁那一步;
3、虾仁可以提前处理好冰箱冷藏，用来炒虾仁也不错;
4、一次可以多包一些冷冻，随时取出可以做水饺、蒸饺、煎饺、汤饺，很方便，不过冻饺子馅料一定不要太满，冻后容易裂开。
精彩不断 继续啃文》》》》绝对让你意想不到的客家饺子
饺子皮是什么做的
说起饺子，大家能想到的绝对是面粉之类做成的，或许饺子皮的颜色会五颜六色的，但是终究万变不离其宗，不过今天小编要给大家介绍一款不一样的饺子，它的皮竟然是用豆腐做的，快来看看吧！
客家酿豆腐
客家人可以说是中华民族中最具特色的族群之一，多次的人口迁移与社会动荡造就了其坚韧不拔，团结勤奋等优秀品质。无论身居内地还是移居海外，客家人对于故乡的思念及文化的传承尤为重视，也是源于此诞生了今天要说的这道客家酿豆腐。
色泽金黄，软滑细嫩
#p#分页标题#e#其实客家酿豆腐只是统称，还有东江酿豆腐、梅州酿豆腐等，因做法大致相近，且均为客家人所做，同根同源，遂以统称代之。众所周知，中原一带有着过年吃饺子的习俗，取岁更交子之意，客家人由中原南迁后亦保留此习俗。但岭南少种小麦，古时交通不便，货运较少，难以得到面粉。思乡心切的客家人便巧用食材，以豆腐代替面皮，将肉馅塞入中心掏空的豆腐中，形似面皮包裹肉馅的饺子。因味道鲜美，寓意甚佳，成为客家名菜。
掏空酿入肉馅
豆腐改刀为宽条状，中间掏空，如制作量较大可以稍粗铁丝做成苍蝇拍形状的方块，刮去豆腐内心。肉馅以胡椒粉、盐、酱油、葱姜、淀粉等搅打上劲，可添加香菇、鱼肉等不同食材丰富口味。打好的肉馅填入豆腐中抹平，下油锅煎至两面金黄后倒入少许清汤，以盐等调味，略烧制后勾薄芡即成。有的做法亦会将煎至好的豆腐酿肉单独勾芡汁或煎得后上锅略蒸再勾芡汁，味型基本相似。
亦可以酱油调味汁淋于其上
成菜口感鲜嫩滑润，口味鲜美醇厚。可以说客家菜系因地理、历史、风俗等原因，并没有过多的与其他地区的口味相融合，反而最大化的保留了古中原地区的菜肴风味，对于研究古代烹饪技法及口味有着极大的作用，亦使其鹤立于粤菜系独成一派，实属奇特。我是老梁，咱们明天见！
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奇葩食物欢乐多 外国人竟吃这样的饺子
冬至刚刚过去，小伙伴们吃饺子吃爽了么?香喷喷、热乎乎的饺子很温暖大家伙的心吧。不过肯定也还有没吃上的，没关系，过年的时候还有一顿呢!而且为了一饱你们的眼福，小编特意满世界的搜罗了奇特好玩的饺子们给大家看看，也许看完之后你就不再像吃饺子了~
一般情况下，我们的饺子是长这样的!
然而饺子其实并非中国人的专利哟~ 凡是有小麦种植的地区或民族，都有饺子的“亲戚”。一样是用面粉夹馅的，但是和普通的家常饺子比起来...... 让我先去哭一会儿。