主料：韭菜250g、鸡蛋2个
调料：盐适量、鸡精少许
做法：
1．准备材料，韭菜摘去老根、洗净、沥干水分；
2．韭菜切碎，将鸡蛋打入；
3．搅拌均匀后，根据个人口味，加入适量盐；
4．加入少许鸡精提味，再次搅匀；
5．锅底刷一层油，烧热，倒入韭菜蛋液，晃动锅使蛋液平铺于锅底，小火加热；
6．加热至边缘但也凝固，翻面，至两面微黄、香味溢出即可。
小贴士：
1．切韭菜时注意要垂直下刀，以免韭菜出水；
2．油稍微多一点点，这样韭菜口感润滑，吃起来更香；
3．蛋液倒入锅中后，一定要将蛋液摇匀，以免加热时受热不均；
4．加热至边缘蛋液凝固即可翻面，注意不要煎得过久，容易煎糊。
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