无蛋奶低糖白吐司，是一款特别的吐司，也比较奇特，采取的是清淡，没有黄油，没有牛奶，没有鸡蛋，低糖的材料，做出来的吐司却很柔软好吃，放五天依旧很柔软，不用担心会变硬。
用料：
450克标准吐司盒一条
汤种：
水100克+金像高粉20克(取85克左右)
面团：
金像高粉125克，中粉125克，盐4克，糖8克，水100克左右，酵母3克，橄榄油8克
做法：
1、制作汤种，100克水+20克金像高粉加热到65度糊化，冷却后用(夏天需冷藏二小时后使用)。
2、所有材料混合(这里有错误示范，汤种建议放在面粉上，不要直接放在水中)。
3、揉至完全，面团能拉出较透而有韧劲的膜，破口边缘光滑。
4、面团拢圆后放入容器中，加盖保鲜膜，室温发酵，我是低温长时间(室温10度左右，6小时);发到2倍大(手指蘸粉戳个洞，不反弹不下陷)，低温慢发比高温快发的面团更柔软;均分成3团，滚圆松弛20分钟。
5、取一小块面团，排气擀成长舌状，一头尽量擀薄，自下而上卷起。
6、再次擀成与模具等宽的面片，卷起。
7、等距排入于模具中，最后发酵(温度38度左右，湿度85%左右最佳)，发到模具的七分高以上(面团高度不够，所以烤完是圆角，如果最后发酵 结束后有九分高，就能烤出直角，但也不可过度追求直角，这里还有发酵条件和面团分量等因素，这个面团的量是比较小的，所以将就吧)。
8、烤箱预热完成，180度，40分钟(这个面团含糖少，也无蛋奶，所以上色比较浅，不用担心没熟)。
烹饪技巧：
如果遇到吐司膜的盖子拉不开的情况，代表吐司没熟，妥妥地再放烤箱续烤吧，如果时间和烤温都是对的，检查一下是不是只开了上火或下火，这种乌龙我不是第一次了，汗。
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