材料：蛋白5个、细砂糖70克（其中有10克是放在淡奶油里面打发的）、蛋黄5个、牛奶70克、玉米油40克、低粉77克、红曲粉8克、柠檬汁几滴、淡奶油150ml（加10克糖打发）
做法：
1、蛋白蛋黄分开（蛋白盆和打蛋器的头一定要保证无水无油）
2、蛋黄、牛奶、玉米油混合，用打蛋器低速搅打均匀
3、筛入低粉和红曲粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀，面糊就搞定了
4、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，一次性加入白砂糖，打至八分发
4、取三分之一的蛋白加入到面糊中，用刮刀切拌均匀
5、将拌好的面糊倒入蛋白盆中，继续切拌均匀
6、倒入烤盘，用刮刀把表面刮平整
7、放入预热155度的烤箱，放入烤盘后改150度，中层烤25分钟左右
8、取出倒扣在晾网上，马上揭去油纸放凉
9、在烤蛋糕卷的时候，可以抽空打发鲜奶油
10、蛋糕放凉后，抹上鲜奶油，卷起即可
>> 去中国菜谱网首页