山药，有两种口味，一种软糯，一种香脆，虽然品种不一样，但是都很滋补身体，对身体很有好处。推荐你尝试黄金山药条，入口清爽中带着醇香，外酥里糯，特别好吃，让人都不舍得放下筷子。
原料：
铁棍山药 咸蛋黄 料酒 油
做法：
1. 准备好原材料;
2. 在咸蛋黄中加入点料酒;
3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟;
4. 蒸熟的山药去皮后切成长条;
5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥;
6. 烧热锅， 放少许油， 将咸蛋黄倒入翻炒;
7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条;
8. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上;
小贴士：
1. 铁棍山药可以选择先去皮蒸， 也可以蒸后再去皮， 后者能避免接触后手发痒;
2. 咸蛋黄加入点料酒蒸能去腥， 蒸时加盖避免水汽滴入; 蒸熟后用勺碾成泥;
3. 烧热锅， 加入油炒咸蛋黄末，直到微微起小泡后下入山药条，再翻炒均匀，让蛋黄均匀的裹在山药条表面即可， 无须加任何调味料。
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炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
清蒸山药
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。