鱼是我们常见的水产，是我们很常见的食材之一，鱼肉营养丰富，而且脂肪含量低，常吃鱼肉可以促进脑部发育。今天介绍的是黄椒酸汤鱼片，味道鲜爽麻辣。赶紧自己在家动手做吧，味道棒极了!
黄椒酸汤鱼片
主料：草鱼片500g，绿豆芽150g，黄瓜一根
辅料：葱姜蒜末适量，香菜一小把
腌鱼料：料酒15ml，盐1小勺，白胡椒粉适量，淀粉2勺
调料：黄椒酱1.5汤匙，白醋适量，盐和鸡精各适量
制作方法：
1.新鲜草鱼取一侧的肉切成鱼片，用腌鱼料腌制20分钟
2.蔬菜洗净，黄瓜去皮切条
3.黄瓜和绿豆芽入开水焯烫后捞出，铺在容器底部
4.腌制好的鱼片入开水中，烫熟立刻捞出
5.烫好的鱼片放在蔬菜上
6.锅内放油，放葱姜蒜末炒香，然后放入黄椒酱炒一下
7.加入一大碗清水，大火煮开，加入盐和鸡精调味，尝一下味道，可以添入适量白醋增加酸味
8.将煮好的酸辣汤倒到容器中，撒上香菜即可食用
小贴士：
1.我买的草鱼很大，所以是分了三顿吃了，2顿吃的鱼片，一顿吃的鱼头和鱼排。这次用的是其中一侧的鱼肉片成的鱼片的量。如果您买的草鱼可以一顿吃完，可以在步骤7时，煮好酸辣汤后，煮鱼头和鱼排即可，其余步骤不变。
2.配菜我选了黄瓜和绿豆芽，您可以根据自己的喜好选择其它的配菜。
3.黄椒酱本身有酸味，但是辣味偏重。如果觉得酸味不足，用白醋来弥补。
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鱼肉肉质鲜美、营养丰富，被认为”公认的补脑黄金“，冬天正值饮食进补的好时节，冬天吃什么好?****鱼是个不错的选择，你对它的了解有多少?和菜谱网小编一起看看吧，一种鱼冬天吃效果惊人好。
一、营养价值
****鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
****鱼是鱼类的一种，属于海鱼，****鱼也叫做是鲆鱼，****鱼的营养价值很高，****鱼有很好的养生功效和保健作用，所以****鱼适合我们日常食用，我们可以将****鱼做出各种各样的美味佳肴来。
二、食疗作用
****鱼(味甘，性平，无毒;能补虚益气，鱼身很多都出口日本做生鱼片了。
****鱼是一种俗称，学名称牙鲆，又由于其眼睛生在一边，又叫比目鱼，它属硬骨鱼纲鲽形目，产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。常见鱼头。
葱蒸****鱼头
材料
适量的大葱，****鱼头一个，蒸鱼酱油(必备)，料酒、姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。
做法
1、准备备好的一个鱼头清洗干净，然后将其放在一边备用。
2、然后再调入适量的酱油(不要太多)，料酒。糖，姜丝，辣椒酱当做酱料，可依据自己的口味做比例。
3、放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。
剁椒****鱼头
主料：
****鱼头1个
调料：
油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜。
做法：
1、****鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。
2、锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟。
3、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。
#p#分页标题#e#4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上。上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦。
结语：以上是菜谱网小编带来的有关****鱼的介绍，相信 大家对这种海鱼有一定的认识吧。
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