大家平时做菜用的是什么油?现在大家应该用的菜油比较多吧!很多人不喜欢吃猪油，认为猪油不健康。今天菜谱网小编要为猪油正名，一起来看看猪油的功效到底有哪些吧!
营养成分 每一百克含：
质检项目项目指标值
能量879千卡
脂肪99.6克
碳水化合物0.2克
胆固醇93毫克
维生素A27毫克
硫胺素0.02毫克
核黄素0.03毫克
维生素E5.2毫克
功效与作用
1、补虚
猪油可以滋养五脏，尤其对脾胃和肺。猪油味甘，可使脾胃强健，有助消化，开胃。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。
特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。猪油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童，以及老人和孕妇。
2、解毒，润肠通便
猪油的性质是甘，微寒，无毒。它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。 对于妇科炎症也有治疗的作用。
3、润燥，补肺止咳
猪油使人皮肤光滑细腻，有弹性，治疗脱发。中医认为，肺主皮毛，即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”（《本草经集注》）、“生发悦面”（《名医别录》）之说。如果肺部发热，干咳不止，不但需要清热，还要补脾。故中医有“肺虚者补脾”之说。
4、猪油其实是优秀的胆固醇
猪油其实是优秀的胆固醇（HDL）（HDL，high density lipoprotein,高密度脂蛋白的英文简称，学过西医生理学的同学应该知道，这是一类对人体有益的脂蛋白，相对于LDL，low density lipoprotein低密度脂蛋白而言。）
猪油令国人避之尤不及的原因，很大程度上是由于胆固醇这个东西。都怕猪油里胆固醇太多，导致堵塞血管，轻则中风，重则心脏病急发而死。
但实际情况却是，西方科学界早已对胆固醇开始了重新认识，开始反思对胆固醇的非理性恐慌造成身体健康的负面影响。这方面的研究和著作其实已经是汗牛充栋那么多。