材料：
主料：鸡蛋2个、蒜苗1棵
配料：小红辣椒3个、蒜2瓣
调料：豆豉适量、醋2汤匙、糖少许、盐少许
准备：
豆豉用清水泡软，蒜切片，蒜苗切段，小红辣椒切碎；
做法：
1. 锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块；
2. 另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒；
3. 煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒；
4. 迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块；
5. 根据个人口味放入少许盐和糖；
6. 淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1． 煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些，以免糊锅；
2． 荷包蛋煎得稍微老一点，会比较好吃；
3． 蒜苗如果买不到，可以用韭菜代替。
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