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茄汁鱼片的做法
时间:2016-12-12 18:03
浏览次数:
原料:净青鱼肉,精盐、蛋清、干淀粉,绵白糖、葱段、味精、绍酒、番茄汁。
制作:(1)将鱼肉用盐、蛋清和干淀粉调成糊上浆,放入五成热的油锅中划油,待鱼片变为白色时倒入漏勺沥出油。
(2)炒锅内留少许油,投入葱段,略煸,倒进鱼片,加盐、酒、番茄汁,味精、糖一起轻轻煸炒,再用湿淀粉色芡,卤汁紧包鱼片时,颠翻装盘。
特点:鱼片鲜嫩,酸甜可口
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