盐水肫花的做法

原料：鸭肫六个、盐、葱姜、味精 、胡椒粉各少许，鲜汤一大碗。
制作：（1）把鸭肫剖开洗净，撒去内金，削去外层的白色筋膜，再剖十字花刀，（刀深四分之三）每个鸭肫切成四朵花，共二十四朵。
（2）把盐、味精、胡椒粉、葱姜放入碗内，倒入鲜汤，放入肫花，用急火蒸四十分钟。
（3）另取一深盘，把肫花从大碗中取出，摆在盘内，捡去葱姜，淋少许香油即成。
特点：形状美观，鲜嫩可口。

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