材 料：鸡脯肉1块 绿豆芽1/2斤 辣椒1支
调味料：盐、味精、麻油各少许
腌 料：酒1大匙 盐少许 水6大匙 太****1大匙
作 法 ：（1） 鸡 脯 肉 切 细 丝 ， 放 入 腌 料 充 分 拌 匀 ， 腌 10 分 钟 。
（2）绿 豆 芽 摘 去 头 尾 做 成 银 芽 ， 辣 椒 切 细 丝 。
（3）起 油 锅 ， 用 6 大 匙 油 高 温 快 炒 鸡 肉 丝 至 变 白 取 出 ， 余 油 炒 香 辣 椒 ， 加 入 银 芽 爆 炒 片 刻 ， 再 放 入 鸡 肉 丝 及 调 味 料 炒 匀 即 可 。
注意 ： 绿 豆 芽 摘 去 头 ， 口 感 较 脆 。
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