原料 :
全麦面粉200g、清水130g、色拉油10g、发酵粉2g
小葱、盐、花椒粉适量、色拉油适量、芝麻适量
1:将发酵面团取出,揉成光滑的面团。
2:将其擀成方形的薄饼。
3:盐、油、花椒粉,调匀。
4:将调好的油馅刷在面饼上面。
5:撒上香葱碎。
6:将饼卷起。
7:自一端开始卷起,末端放在饼下,按压,用牙签或者针扎眼。
8:上面撒芝麻,用擀面杖轻轻擀薄。
9:平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入,小火,烙至两面微黄即可。
小贴士:
1、用面包机预约发酵,不能让发酵粉与水接触,以免提前发酵。将面粉堆起,发酵粉放在面粉堆上即可。
2、面包机预约时间,就是机器工作时间外加中间的等待时间,一定要计算好,以免发酵过度或者是发酵不到位而影响早餐制作。
3、根据个人喜欢调味,花椒粉、盐和食用油混合,不仅可以调味,更能使油饼分层次。
4、饼皮卷起后,内里会有空气残留,这样擀压时,容易破裂漏油,事先用针或者牙签扎眼排气。
5、烙饼时,一定要保持小火,火大了容易糊,而不熟。
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