每一次的点心，我都想有点新意，即使一点也行，这样才能带来每次的惊喜。这次的蛋糕，真是来了个颠覆，跟以往的蛋糕完全不同。它居然用到了发酵，还二次发酵，这不跟面包一样么?哈哈。不试不知道，蛋糕还能这么做，这么吃。加了咖啡和核桃，蛋糕的味道浓郁起来，很香。
咖啡核桃发酵蛋糕
材料：低粉280克 模具内部涂油 葡萄干1小把
A：酵母1又1/2小匙 温牛奶100克 糖1小匙
B：蛋1个 糖50克 盐1/8小匙 融化黄油50克
C：糖50克 咖啡1又1/2大勺 核桃仁80克 融化黄油20克
做法：
1、A材料混合;
2、B材料混合;
3、3材料搅拌均匀
3、B材料中加入A材料;
4、A、B混合，筛入低粉;
5、用刮刀拌均匀，密封温暖处发酵;
6、大约1个小时左右，发酵至两倍大;
7、压几下，排气，继续发酵30分钟;
8、另准备C材料，黄油软化，核桃切小丁，加入糖和咖啡粉拌均匀。另葡萄干加水泡软;
9、取出发酵好的面团，分成15个小剂;
10、每剂先在黄油中滚一圈;
11、再在核桃咖啡中滚一圈;
12、依次排入8寸中空模中，往空隙处撒入泡软的葡萄干;
13、再发酵30分钟;
14、烤箱预热200度，下层，20分钟;
15、取出;
16、脱模。
小贴士：做好的咖啡核桃发酵蛋糕，浓浓的奶香味，真是极好的。
相关文章推荐》》》哺乳期可以喝咖啡吗?