6寸圆形海绵蛋糕(选用固底蛋糕模）
蛋糕原料：鸡蛋4个，糖80克，低筋粉120克，黄油80克
焦糖菠萝：菠萝400克，香草糖100克，热水15克，黄油15克，朗姆酒适量
做法：
1 将香草糖放入小锅中，小火慢慢融化熬煮
2 待香草糖熬成琥珀颜色后倒入15克热水搅匀继续熬煮片刻
3 将切片的菠萝放入焦糖中
4 接着加入15克黄油慢慢炒融化，倒入适量朗姆酒，一直熬煮到汤汁略粘稠即可
5 熬好的菠萝放凉备用
6 模具事先抹上黄油这样便于脱模，把焦糖菠萝摆放在模具底部备用
7 鸡蛋加糖隔热水中速打发
8 蛋糊打发到提起打蛋头面糊滴落不会消失
9 分两次加入过筛的低筋粉拌匀
10 将黄油融化，取少量蛋黄糊倒入黄油中搅拌均匀
11 黄油蛋黄糊再倒回剩余的蛋黄糊种拌匀
12 拌好的蛋黄糊倒入模具中，磕去气泡，烤箱170度烤40分钟，出炉后倒扣脱模晾凉
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