菜 名：油泡虾球
主 料：虾球500克。
配 料：油1千克，盐5克，味精5克，淀粉2.5克，鸡蛋清1只，上汤15克，糖少许。
做 法：1、将虾球放在小面盆里，放少许盐用手顺一个方向拌，10分钟后用清水漂洗干净，沥干水分，放入蛋清、盐、味精，拌匀有劲后再放淀粉。2、铁锅上炉投入油，烧至四成油温倒入虾球，烧至七成熟，倒出沥干油。锅内放上汤、味精、糖，拌匀勾芡，下入虾球炒匀，打明油，装盘即成。
特 点：鲜嫩脆，有弹性。
>> 去中国菜谱网首页
菜 名：油泡虾球
主 料：虾球500克。
配 料：油1千克，盐5克，味精5克，淀粉2.5克，鸡蛋清1只，上汤15克，糖少许。
做 法：1、将虾球放在小面盆里，放少许盐用手顺一个方向拌，10分钟后用清水漂洗干净，沥干水分，放入蛋清、盐、味精，拌匀有劲后再放淀粉。2、铁锅上炉投入油，烧至四成油温倒入虾球，烧至七成熟，倒出沥干油。锅内放上汤、味精、糖，拌匀勾芡，下入虾球炒匀，打明油，装盘即成。
特 点：鲜嫩脆，有弹性。
>> 去中国菜谱网首页