一日之计在于晨，所以早餐非常重要，鸡蛋灌饼是我们比较常吃的早餐饼，早餐摊两三分钟就可以做好，其实只要提前准备好所有的食材，你也可以很快就吃上健康美味的早餐。
葱油鸡蛋灌饼
制作材料(7个饼)：
面团：中筋面粉300g，开水100g，凉水70g，盐3g，五香粉少许
葱油馅：五花肉90g，小葱90g，盐3g，糖3g，五香粉少许，鸡蛋3.5个
制作步骤：
1. 盐3g和五香粉少许加入开水中化开，倒入面粉中和成雪花片状，再加入凉水和成均匀面团;
2. 面团静置10分钟后再次揉匀成光滑面团，醒制15分钟;
3. 小葱切成丁，加入盐3g，糖3g，五香粉少许搅拌均匀;
4. 五花肉去皮切丁，放入炒锅中小火干煸;
5. 直到猪油析出，肉丁收缩变成浅金黄色时，加入小葱碎;
6. 继续小火煸炒至葱碎变软水分蒸发，香味析出时盛出;
7. 醒好的面团擀成长方形的面饼;
8. 将炒好的葱油放在面饼上抹匀;
9. 从窄边一头紧凑的卷起来，一直到另外一头;
10. 切成均匀的小段，醒制5分钟;
11. 拿起一段拉长，从一端的三分之一处向里折起，同样另外一头也是如此;
12. 翻转面团将折起部位压倒下面，团成面团醒制10分钟;
13. 电饼铛预热，将面团擀成面饼放入，盖盖烙制半分钟;
14. 打开盖子，见面饼上表面鼓起;
15. 用筷子从饼的一端刺破，并将内部空间扩大成洞，将半个鸡蛋的蛋液灌入;
16. 将饼翻面，烙制鸡蛋凝固，然后再翻转至两面金黄盛出。
小贴士：
分别加入开水和冷水和面，会让饼芯柔软且劲道;
和面时加入盐和五香粉，会让烙制出的饼更加有味道;
和面时一个偷懒的方法就是面团成团后不需揉至光滑，直接放置五到十分钟准备其他材料，等到时间后再次揉两下，面团就会十分光滑;
饼坯的折叠手法采用这种三折法，更容易在饼坯中扩出均匀不漏的空间，以便更容易灌入蛋液;
制作葱油饼时在完成卷制和单个饼坯折叠后一定要醒制五到十分钟，面团松弛后便于进行下一步操作;
在灌入蛋液时一定注意用筷子把饼中间的空间尽量扩大，这样蛋液能够很好的分布在饼里，且不容易露出，喜欢的也可以在蛋液中加入少许盐，这样整个灌饼会更有味道，这样大的每个饼可以灌入半个鸡蛋;
用电饼铛烙饼一定注意时间不能过长，三两分钟烙制这种鸡蛋饼足够了，时间过长会让饼变得干硬。
小编有话说：以上就是小编教大家做的葱油鸡蛋灌饼，自己做的更健康美味，里面夹上自己喜欢的菜，绝对美味。
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