印象中我们吃的灌汤包都是小小的，蘸上料汁可以一口一个，汤汁在嘴里流动，充斥整个口腔，好吃到飘起来啦，不过今天菜谱网小编教大家做的天津大灌汤包，放到碗里，都可以用吸管来喝汤的大灌汤包，喜欢吃灌汤包的朋友赶紧来试试这款美味的大灌汤包吧。
网络图片
食材
瘦肉碎、猪皮、香菇、笋、红萝卜、姜、黄酒、十五香粉、盐、酱油、味精、糖。
做法
1、瘦肉剁碎香菇,笋，红萝卜切细小粒，混炒撒少许姜末和十五香粉、盐、酱油、味精、黄酒、糖
2、熟后装入容器备用。
3、将猪皮清洗干净，分切成小片，用刀口将猪皮的正反两面刮干净。
4、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮 ，氽至猪皮打卷时捞起滤干 ，切成小丁。重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁，加入料酒和盐，用高压锅25分钟。
5、将煮好的肉皮汤， 倒入之前炒好混料(第一步)的容器中，冷却后盖上盖放入冰箱冷藏直至到结QQ冻。小麦粉50%+玉米淀粉20%+澄面30% 混合后加冷水，揉擦成团搓成条，擀成边薄底略厚的皮子。
6、冰箱QQ冻馅料取出包入捏成包子形。
7、上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈半透明色，底不粘手即熟 。
8、用陈醋加姜丝沾酱更好吃。
小贴士
1.面皮要底厚四周薄。
2.不要蒸过火，一定不能蒸太久，否则会皮破流出汁水。
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