君子曰：宁可食无肉不可居无竹，但是对于广大肉食主义君子们来说，形容他们就非用“无肉不欢”不可了。肉作为日常生活中最重要的动物性蛋白的来源，一直以来都在餐桌上扮演者最为重要的角色。家庭主厨们也都把烧得一两个拿手的肉菜当作看家本领，炫耀给亲戚朋友得以欣享各种盛情的夸奖。
No.1、川菜经典下饭菜——鱼香肉丝
鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。还有一道菜叫做鱼香茄子，如果把茄子雕花做成鱼状，味道几可乱真。
No.2、馋肉者必学——红烧肉
说起红烧肉，不得不说说让他走红大江南北的两个人，远点的那一位叫做东坡居士苏轼。声名显赫的东坡肉，其实说白了就是红烧肉，东坡先生在与修堤民工们大碗喝酒大口吃肉的时候，让这款美味佳肴走向了普通老百姓的餐桌。近一点的这位，就是毛主席。主席故事里很有名的一段佳话就是打完胜仗必吃一碗红烧肉补脑子。当然能不能补脑我们就在这里议论了，这个故事足以说明，红烧肉是上到国家领导人，下到平头老百姓都爱吃的一道美味。
No.3、酸甜软糯好口感——糖醋里脊
糖醋里脊这道菜在川菜、鲁菜、浙江菜、清真菜(羊里脊或者牛里脊)里都是一道很有名的菜品。这道菜以酸甜口味，软糯适宜并伴有香脆的口感得到了很高的餐桌评分。
No.4、川菜第一经典菜——回锅肉
在家常下饭菜里，川菜占了很大的比重。川菜的口感和味道不仅具有鲜明的地域特色，又兼顾到了其他地域的人对辣不是特别嗜好这个特点，比较中庸，不偏不倚，这也正是这道菜能够被南北通吃的重要原因。