色香味：色泽金红、形如荔枝、柔软带韧、酸甜味醇
主料：干鱿鱼一张(约150克)
辅料：葱白30克、嫩黄瓜100克、泡海椒25克；猪油30克、荔枝味芡汁20克、香油15克
制作：
1)将干鱿鱼水浸发软，洗净，去两头尖，顺割成三条，再用正反刀剞成荔枝花纹，然后切成三角形块；
2)葱白切成橄榄形；嫩黄瓜去籽瓤，切成小鸟翅形；泡辣椒去籽，切成斜刀块；
3)炒锅置中火上，烧热下猪油，烧至七成热(175℃)时下就鱼片，待就鱼卷缩成形时，下葱白、黄瓜、辣椒炒匀；
4)烹入荔枝味芡汁，迅速翻炒均匀后，加入香油，炒匀起锅装盘即成。
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