用料：
1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。
2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
3、豆豉一大匙。
4、泡辣椒三个，切段。
5、酱油一汤匙。
做法：
1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。
2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。
3、切成稍厚的片。
4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。
5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。
6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。
>> 去中国菜谱网首页