鸡蛋炖排骨

 　　鸡蛋炖排骨，其实就是将卤鸡蛋和炖排骨相结合，肉香与蛋香，再混合着香料，实在是香得不要不要的。满屋飘香，很是诱人，很容易勾起你的食欲，简直是下饭神菜~

鸡蛋炖排骨

　　【食材】排骨、鸡蛋、葱

　　【香料】沙姜、草果

　　【调料】盐、酱油、橄榄油、料酒 

　　【做法】

　　1.准备好所有的食材。

　　2.排骨切小段焯去血水。

　　3.鸡蛋下锅煮熟。

　　4.煮好的鸡蛋剥皮后四周用刀划些刀口待用。

　　5.锅内下少量的橄榄油，放入焯好水的排骨。

　　6.煸香烹入料酒。

　　7.烹入酱油。

　　8.炒匀后放入沙姜与草果。

　　9.加盖过排骨两倍的清水。

　　10.放入葱节，大火烧开后中小火炖1个小时。

　　11.再放入剥好皮的鸡蛋。

　　12.再炖半个小时，汤汁收得差不多调下盐就可以出锅了。

　　【小提示】

　　1.炖煮的时间我个人觉得一个半钟后的排骨吃起来最合适我，如果喜欢口感有劲些的话可以减少时间。

　　2.沙姜我觉得炖煮的菜放一些蛮好的，线个人喜好。草果也是增香去腥嘛。

　　每天学点食物储藏小窍门》》》生活小常识 生鸡蛋的正确储存方式

　　生活小常识 生鸡蛋的正确储存方式

 　　吃鸡蛋可以长肌肉哦!很多在练肌肉的人都会一天吃好多个鸡蛋，那么就要准备好足够的鸡蛋。生鸡蛋如何保鲜呢?菜谱网小编教你生鸡蛋的正确储存方式，赶紧来围观!

　　冰箱内一般都留有专用的鸡蛋盒位，很多人买回鸡蛋后都直接放入盒内，不会想到先清洗一下，这是很容易被忽视的食源性中毒隐患。由于蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动，受到的污染与鸡粪的污染源一致，都可能含有沙门氏菌，造成食品污染。如果开冰箱时手接触蛋壳，又去碰切开的西瓜或其他食物，交叉污染在所难免。因此，生鸡蛋应该清洗干净后再放入冰箱保存。

　　一般能放一个月左右，但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10～15天左右，千万注意。

　　实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。　　

　　生鸡蛋的存储方法

　　1、在盐水里泡一下，可保鲜几个月;

　　2、将鲜蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月;

　　3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间;

　　4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放;

　　5、在盛器底层放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月;

　　6、将蛋浸在2～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。

　　总结：以上就是菜谱网小编带来的内容，大家以后可以好好储存生鸡蛋咯!

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　　蒸鸡蛋羹既美味又方便，可是如果掌握好了一下几点，会让你的鸡蛋羹更加鲜嫩，更加入味哦!　

　　1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!

　　蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

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　　蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。