玛芬是面包族的异类，但是吃起来口感偏向蛋糕。玛芬的做法在烘焙里算简单易行的，对材料也不需求很多，成功率很高，最适合烘焙新手了！
肉桂香蕉葡萄瑪芬
材料：
粟米油 100g 香蕉 1根(去皮约100g) 炼乳70g 葡萄干 60g(清水浸软 擦干水分)
A：鸡蛋 2枚 椰棕糖 100g 盐 1/4茶匙
B：全效面粉 200g 肉桂粉1/2茶匙 泡打粉 2茶匙 小苏打 1/2茶匙
做法：
1、材料A入料理盆
2、搅打至鸡蛋体积膨胀，糖全部融化
3、入粟米油打均匀
4、入炼乳和香蕉搅打均匀
5、材料B过筛
6、步骤4和步骤5混合，切拌至大略均匀
7、入葡萄干切拌至无干粉状
8、舀入模具中至八分满
9、烤箱预热至180℃，中层20分钟
10、取出脱膜置于冷却架上冷却
小贴士：
玛芬面糊的拌合相对简单，只需注意一点，不要过度搅拌。由于玛芬的体积膨胀只依靠膨松剂，没有经过长时间自然发酵，搅拌过度一则会降低膨胀力，二则面粉容易出筋，使玛芬在烘烤中更难膨胀。
虽然看起来吃起来都像是蛋糕，玛芬却是实打实的面包族，不过也是面包族里的另类——速发面包(Quick Bread)，与同样利用膨松剂而非酵母发酵的布朗尼、啤酒面包、松饼、苏打面包等等是近亲。
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解答：面包挑硬不挑软的原因
解答：面包挑硬不挑软的原因！现在很多美味的面包店如云后春笋般开满了大街小巷，上班族们总习惯下班后去这些店铺扫荡一圈，作为次日早晨的早餐。问题来了，你会挑选面包吗？是不是总爱选那种又软又香的面包啊？其实，面包尽量选紧实、硬一点的吃，究其原因请随小编一起来了解下吧。
【面包的营养价值】
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，延缓衰老，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。
全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
那么，面包挑硬不挑软又是为何呢?
【面包挑硬不挑软的原因】
1、从热量上说：
越硬的面包热量越低。实际上，硬面包不甜，含糖和油脂都很少。而软质面包，油脂约占10%，含热量较高。含热量最高的是丹麦面包，一般要加入20%—30%的黄油或“起酥油”。因此，在购买面包时，手感“硬”的面包要优先选择。
2、从原料上来说：
英国卫生部曾指出，面包是人们每天摄取盐分的最大来源，约占英国人每天盐摄取量的18%。而对于中国人来说，面包也是高盐食品，因此在购买时，要看清营养成分表上的钠含量，尽量选择口味“淡”一点的产品。
3、从健康角度来讲：
#p#分页标题#e#口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包既有助于降低血脂，又能通便。但需要注意的是，有的商家会用精白粉做面包，只是外面装扮一下而已。这时，注意看一下配料表，如果排在第一位的是面包粉，第二三位才是全麦粉，那肯定不是真正的全麦面包。
4、从食品安全角度来看：
面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大，卖相更好，但可能会导致癌症。要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?专家指出，不要贪图太过松软的口感，这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的，如果超过了就应提高警惕。
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