色香味： 色白、脆嫩；
主料：净冬笋400克、青椒20克、鸡蛋清30克、鸡胸脯肉100克、火腿条25克
辅料：料酒5克、盐4克、味精5克、葱姜汁25克、干淀粉3克
制作：
1)用开水先把冬笋煮熟，然后用滚刀切成约20厘米长的薄片；
2)鸡胸脯肉剁成鸡茸，加入味精、盐、蛋清、料酒和葱姜汁，搅拌均匀；
3)把青椒挖去籽洗净，切成与火腿条一样粗(筷子粗)的长条；
4)把笋片摊平，抹上干淀粉和一层鸡茸，然后把两根火腿条放在笋片的一端，把两根青椒条放在另一端，由两端向中间卷起；
5)其它按同法去做，卷好后上乱笼屉蒸熟取出，淋上香油，冷却后把两头切去，并切成0.5厘米厚的片装盘即成。
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