菠萝为凤梨俗称，是著名热带水果之一。菠萝果肉中富含果糖、葡萄糖、蛋白质等成分，特别是富含维生素B1和B2，对养肝保肝有很好的保健作用。人们现在吃菠萝，都会先在烤箱烤一下。 这种吃法，味道更加浓郁，同时不会麻嘴，还能避免过敏的风险呢! 用菠萝来制作点心，真的是极好的! 在蛋糕中加入菠萝酱，味道非常丰富。 烤好之后，再点缀上烘烤后的菠萝花就ok了。 成品吃起来，既湿润又蓬松，浓浓的菠萝香气，非常好吃哦~
菠萝花cupcake
主料：低筋面粉50g、杏仁粉20g、蛋液75g、无盐黄油50g、无铝泡打粉1g、菠萝酱110g、装饰用菠萝花适量
调料：盐一小撮、糖粉20g
厨具：电烤箱
做法：
1.准备好全部材料;
2.低筋面粉混合盐，无铝泡打粉和杏仁粉，过筛2~3次。有过筛不了的杏仁粉也没有关系，只要没有成团的即可;
3.黄油软化至用手能轻易按出指印后，搅打至顺滑的乳霜状;
4.加入糖粉，搅打至黄油颜色变白，轻盈蓬松;
5.分次加入提前打散的蛋液;
6.每次都要搅打至黄油与蛋液混合均匀后再加入下一次;
7.加入大约一半量的蛋液后，筛入1/4的粉类混合物，搅拌均匀;
8.再继续逐次的加入蛋液，直至加完全部的蛋液，此时黄油糊的状态应该是有清晰的纹路，且能拉出尖角的;
9.加入剩下的粉类混合物;
10.烤箱提前预热190度。用刮刀切拌或者翻拌，至基本没有干粉的状态;
11.加入菠萝酱;
12.用刮刀切拌均匀，此时的蛋糕糊，应该细腻有光泽，无颗粒;
13.将蛋糕糊装入裱花袋中。如果直接分装蛋糕糊，可以省略这一步;
14.挤入纸杯中，7~8分满即可;
15.将模具送入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟，至蛋糕膨胀，表面金黄，牙签插入中心位置，拔出后无附着物。将小蛋糕放在晾网上晾凉，备用;
16.装饰用的菠萝切0.3~0.5cm厚的薄片，放入烤箱中层，上下火，175度，烘烤15分钟左右，使得部分水分蒸发菠萝变软;