对于烘培的初学者而言，制作威风蛋糕会更简单，而海绵蛋糕，打发不到位，面粉拌的不均匀，都会影响其口感，但终归需要挑战自己。推荐鲔鱼肉松海绵蛋糕，柔软而富有弹性，蛋味十足。
材料：
鸡蛋4个 细砂糖100g 低筋面粉120g 无盐黄油30g 牛奶50g 没有添加剂的蛋黄酱 没有添加剂的鲔鱼肉松
做法：
1.鸡蛋打入碗中加入糖，开始搅拌，可以加热到蛋液40度，有利于打发
2.鸡蛋液打发到可以写“8”字，而且字体不会立即消失，可以保持一段时间，就表示鸡蛋液打发成功
3.低筋面粉分两次加入到打发的蛋液中，用打蛋器翻拌均匀没有面粉颗粒
4.牛奶黄油加热融化，倒入到步骤3中，翻拌均匀
5.把蛋糕糊放入模具中，烤箱上下火170度，烘烤25-30分钟，表面金黄色，用牙签插入蛋糕内部，牙签很干爽，就表示烤好了
6.鲔鱼肉松放入大盘中捏碎
7.蛋糕放凉之后切成合适的大小，表面涂抹蛋黄酱，四周都抹好，均匀沾满肉松即可享用啦!
小贴士：
1.鸡蛋要用新鲜的，蛋液镉水加热到40度有利于打发
2.蛋液要打发到很浓稠的状态，可以写8字，而不会马上消失
3.分两次筛入低筋面粉，用打蛋器翻拌，这个比硅胶刮刀好用，可以很快混合，而且不容易消泡，蛋糕粉不会残留颗粒
4.最后别忘记加入融化的牛奶黄油
5.每家烤箱不一样，判断蛋糕成熟度，一是颜色金黄色，二是扎实牙签上没有湿的蛋糕糊
6.烤好蛋糕放凉切块儿裹肉松!
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鸡蛋的做法种类繁多，对于繁忙的上班族而言，早餐想要在家里吃，做个西红柿鸡蛋面省时省力，但你知道鸡蛋怎么做最好吃吗?下面为你介绍炒鸡蛋的窍门，让你时刻吃到新鲜可口的炒鸡蛋。
一是千万不要加味精。
鸡蛋中含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味。
二是放一些白糖
往蛋液中加佐料是根据自己的口味，放一些白糖，能让鸡蛋变得膨松柔软，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。