相信许多人都和我一样喜欢喝椰汁，吃椰蓉面包吧，总觉得椰子有种让人难以抗拒的魅力。工作之余喜欢做烘培的我将椰蓉的清香与面粉的酥软完美结合，加上可爱的鸭子造型，你又没有手痒痒呢?
椰蓉鸭子饼
材料：
黄油85克、糖粉30克、鸡蛋10克、杏仁粉15克、椰蓉15克、低筋面粉110克
做法：
1、黄油软化后加入糖粉，用刮刀拌匀;
2、加入蛋液，用手动打蛋器搅打均匀;
3、加入过筛后的低筋面粉，用刮刀略微翻拌后，加入椰蓉和杏仁粉拌匀;
4、用手抓揉成面团，将面团放入冰箱冷藏20分钟;
5、取出擀成0.5厘米的薄片，用鸭子形的饼干模具造型;
6、放入铺了锡纸的烤盘，在饼干表面撒一些椰蓉装饰，再用烤熟的黑芝麻在鸭子的眼睛处摆出一颗皎洁的小眼珠哈;
6、烤箱开上下火，预热170度，放在烤箱中层，大约烤15-20分钟，表面椰蓉金黄即可;
小贴士：
1、如果烤箱比较小，在烘烤第十分钟以后，可以将烤盘取出调个方向继续烘烤;
2、如果没有杏仁粉，可以买超市里的大杏仁用料理机打成粉。不过杏仁油脂很高，单独研磨很容易黏在料理机壁上，所以可以将杏仁和糖粉一起放入搅打。
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杏仁的功效与作用 常吃杏仁排毒防癌更抗癌
大家都知道坚果富含丰富的营养，不同的坚果的营养功效也不同，就拿杏仁来说，常吃能够调节人的身体活动，对人的身体健康很有益处。
杏仁的功效与作用
杏仁富含的营养元素包含蛋白质，不饱和脂肪，糖类，胡萝卜素，膳食纤维，维生素E等多种维生素及钙磷铁等矿物质，据研究，杏仁富含蛋白质使其可提高人体免疫力，而其不饱和脂肪，维生素E和膳食纤维在人体内可共同作用，起到降低心脏病发病率的作用，可见杏仁周身为宝，其营养价值之高可见一斑。
每100克的杏仁就含有18.53毫克维生素E，维生素E不仅可以起到抗氧化，抗衰老，促进皮肤保持光滑水嫩的作用，还可以起到极好的抗癌作用，除了抗癌和抗老化外，杏仁富含的维生素C和膳食纤维有助于人体排毒，清除毒素，其丰富的黄酮类和多酚类成分还可降低人体患高胆固醇的风险，更可以降低人体患多种慢性病的风险。可见杏仁的滋补性和抗病性都很强，是广大群众在滋补和抗癌果品上的首选之一。
杏仁的功效也很多，可以调节人的身体活动如心脏，神经系统和肌肉等活动，可以提高人体免疫力，助皮肤保持光滑，抗氧化，抗衰老，有助排毒润肠，防癌抗癌。甜杏仁还可平喘止咳，滋润肺部，苦杏仁则可作为药材入药。
1、调节人的身体活动。
杏仁富含铜镁等无机盐，可以调节心脏，神经活动，还可增强肌肉耐力，提高身体免疫系统的功能增强，促进皮肤发育。
2、提高人体免疫力。
杏仁富含蛋白质，蛋白质是维护免疫系统的重要物质，可促进免疫系统完善功能，因而杏仁还可助人体提高免疫力。
3、助皮肤保持光滑，抗氧化衰老。
杏仁富含维生素E，维生素E可减免皮肤色素沉淀，促进皮肤循环，保持光泽红润，因而杏仁可助皮肤保持年轻，抗衰老。