冬天暖身吃什么?吃“三辣”让你暖和一个冬

时间:2021-01-06 03:16 文章来源:菜谱网 点击次数:5833

  冬天暖身吃什么?吃“三辣”让你暖和一个冬!寒冷的冬天,尤其是南方湿冷的冬季,适当吃一些辣椒,不仅让人周身暖和还能排出身上的湿气,保障健康。因此辣椒油、辣椒酱、剁辣椒等经典的菜品佐料成了冬季御寒下饭必不可少的调味品,对于无辣不欢的小伙伴们来说,再普通的饭菜只要加一点辣椒来调味,这顿饭就是上等佳肴!本文中制作辣椒油、剁椒、辣椒酱的独门秘籍,爱吃辣味的小伙伴们赶快收藏了!

冬天暖身吃什么?吃“三辣”让你暖和一个冬

  三炸辣椒油

  主料:干辣椒25g

  辅料:白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、花生油250g。

  做法:

  1、干辣椒清洗干净后自然晾干,用料理机打成辣椒末;

  2、花生油放入锅内,低油温放入香料,炸出香味;

  3、待香叶、姜片变色后,将香料捞出;

  4、继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热,关火;

  5、取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀;

  6、浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香;

  7、等待半分钟,再放三分之一的辣椒末进耐热容器里;

  8、浇入热油,此时油温已经降至5、6成热,辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑,此为二炸辣;

  9、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器;

  10、浇入热油,此时油温已基本降至2、3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳。

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