鱼香肉丝

时间:2021-01-02 14:50 文章来源:菜谱网 点击次数:8733

  鱼香肉丝算的上是川味菜中相当的出名的一道菜了,不管你信不信,反正我是信的,之前还听说有人举报鱼香肉丝里没有鱼的,想想也是好笑。不知道能不能做出大四川的味道。  

鱼香肉丝

  鱼香肉丝

  材料:

  冬笋1块、青椒1只、胡萝卜1/2只、香菇4朵、猪里脊肉1块(100克左右)

  调料:

  油2匙、盐适量、泡姜1小块、蒜3-4瓣、剁碎的泡椒1匙、生抽1匙、干淀粉1匙

  鱼香汁调料:盐1/2小匙、糖2大匙、生抽2匙、醋1匙、干淀粉1匙、肉汤或水3匙

  制作过程:  

鱼香肉丝

  1、冬笋、青椒、香菇、胡萝卜、里脊肉分别切均匀细丝,泡姜、蒜切碎米待用。

  2、肉丝用适量盐、生抽、干淀粉码味,略腌制10分钟。

  3、按鱼香汁调料调好味汁待用。

  4、炒锅烧热后放油,不等油热,马上下肉丝划炒散,待肉丝变色后立刻盛出待用。

  5、炒锅放油烧热后,下泡姜、蒜末、泡椒炒香。

  6、倒入各色蔬菜丝,翻炒均匀,待2-3分钟后,倒入炒好的肉丝,翻匀。

  7、倒入调好的鱼香味汁,翻炒到所有材料都被汤汁包裹,汤汁收浓即可关火出锅。  

鱼香肉丝

  小贴士:

  1、泡椒也可以用瓶装的剁椒酱代替。加泡椒泡姜作出的鱼香肉丝味道其实味道更接近最地道的口味哦。

  2、因泡椒、泡姜、生抽都有咸味,整道菜要少放盐,但如果主料特别多,可以最后快出锅前尝尝味道,淡了就略加一些盐。

  3、鱼香汁中糖的用量不要省,但也不要太多,过甜也不好吃。

  4、家庭制作配料可以不用那么固定,可以用茭白、莴笋等代替其中的其他配料,也很好吃。

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