这是一道营养均衡,味美色鲜,十分健康理想的美食。那就是三合面烀饼,就是用玉米面,豆面和小米面做成的美味早餐饼。
三合面烀饼
玉米面200克
豆面50克
小米面50克
小苏打粉2克
水220克
虾皮30克
韭菜250克
鸡蛋3个
盐1小匙
芝麻香油1大匙
炒馅用油适量
做法:
1、 玉米面、小米面、豆面、小苏打一起放到盆里,慢慢加水搅拌。
2、 把面和成稀面团,加盖保鲜膜,静置30分钟。玉米面会进一步吸收水分,面团就不显得太稀了。
3、 韭菜洗净,晾干水份,切成细末,备用。
4、 锅加热,入油,烧热,将鸡蛋打散入锅,用筷子拨散炒熟,盛出切碎。
5、 锅里再放一大匙油,烧热,放虾皮进去炸,泛黄时关火。将韭菜、鸡蛋下入锅里,加盐、芝麻香油轻轻翻拌均匀。
6、 平底锅加热,不用放油,抓一把面糊,铺在锅里一层,越薄越好,再把部分韭菜馅均匀铺在面糊上,盖上锅盖。
7、 等面底变焦时,围着锅沿淋入一大匙油,2大匙水,马上盖好锅盖。
8、 等锅里的滋滋声消失,开盖,用铲子直接铲起出锅即可。可以整张饼码在盘里,也可切块食用。
小贴士:
1、 由于产地不同,各种粉的吸水量是不相同的,和面的时侯水的用量不必恪守份量,以面团较稀,但不是流质的就可以了。
2、 往锅里铺面子的时侯,手上沾点水辅助一下会比较平整快捷,就是要注意别烫到手。
3、 这个份量的面糊大约可做3-4张饼,视自家锅具的大小适当调整每一次的用量即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的三合面烀饼,又是一道营养美味的早餐。
>> 去中国菜谱网首页