粗糖饼干是小时候经常吃到的零食，大颗的糖粒味道甜甜的，很好吃，不过今天小编教大家做的是粗糖柠檬饼干，低油的更健康，柠檬清香的更好吃 。
粗糖柠檬饼干
制作材料(50块饼干)：
低筋粉150g，奶粉15g，黄油65g，蛋液55g，柠檬皮碎15g，朗姆酒5g，糖粉45g，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺，粗砂糖适量
烘焙温度：175度烤箱中层10分钟，转150度继续烘烤10分钟
制作步骤：
1. 黄油室温软化，加入盐和糖粉打发，再分次加入蛋液，搅打至细腻融合;
2. 柠檬用蔬菜擦板刨下外皮成屑(一个柠檬即可)，加入蛋油糊中，同时加入朗姆酒搅拌均匀;
3. 过筛加入低筋粉，泡打粉和奶粉;
4. 用刮刀切拌均匀后用手和成团;
5. 取一半面团，搓成直径约4公分圆柱长条，并用油纸卷起放入冰箱冷冻，同样方法将另外一半面团搓成长条形冷冻;
6. 40分钟后拿出，表面刷少许蛋液，在粗砂糖中滚一圈沾满砂糖粒;
7. 去除头尾不规则的部分，切成厚度六七毫米的饼坯;
8. 烤盘中垫油纸，将饼干坯摆放其中，两两之间预留一公分的空隙，烤箱预热175度，将烤盘放入中层烤制10分钟上色，转为150度继续烘烤10分钟即可。
Tips：
此款饼干蛋液量较多，口感为酥脆偏硬一点，同时尝试了90克黄油加25克蛋液的方子，口感酥松香甜，不惧怕高热量的也可采用此配方;
刨柠檬皮屑的时候注意不要把白色部分也刨进去，不然影响口感和味道;
最后滚砂糖的步骤不要在表面刷太多蛋液，不然烤制的时候容易流下，粘住烤盘，薄薄的一层可以粘住砂糖的程度即可;
烤制的时候一定要在烤盘底部垫一下，不要以为黄油的量大不会粘，由于表面全蛋液的原因会，粘，的，很，厉，害!切忌切忌，垫一张油纸最好。
小编有话说：以上就是小编教大家做的粗糖柠檬饼干，柠檬的清香让饼干甜而不腻，好吃的很。
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